Perchè è importante una certificazione HACCP

L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points),  è un insieme di procedure, mirate a garantire la salubrità degli alimenti, basate sulla prevenzione anziché l’analisi del prodotto finito. L’obiettivo principale dell’HACCP è infatti garantire la sicurezza degli alimenti in tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione primaria alla distribuzione. Il regolamento CE 852/2004 stabilisce che quindi tutte le aziende del settore alimentare devono adottare il manuale HACCP. Le sanzioni per coloro che non rispettano le norme sull’igiene e la sicurezza alimentare possono infatti essere di notevole entità, essendo in gioco la salute pubblica.  Possono raggiungere i 150.000€ o addirittura la reclusione. 

Programma del corso HACCP

•  Normativa HACCP;
•  aspetti generali del D.lgs. 193/07;
•  il sistema sanzionatorio;
•  rintracciabilità del prodotto;
•  sicurezza e qualità alimentare;
•  la contaminazione degli alimenti;
•  malattie a trasmissione alimentare;
•  sistema HACCP: compiti e funzioni;
•  principi base del sistema HACCP;
•  finalità e contenuto del manuale HACCP;
•  diagramma di flusso;
•  albero delle decisioni;
•  sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive;
•  verifiche ispettive;
•  norme per la conservazione del prodotto;
•  norme di buona prassi igienica;
•  pulizia e disinfezione;
•  igiene del personale;
•  lavorazione e manipolazione degli alimenti;
•  rischio celiachia.

Attestazione e Certificato

Al termine del corso e dopo il superamento del test online finale, sarà rilasciato il certificato valido ai fini di legge.

Perché scegliere i nostri corsi?

Alteredu progetta ed eroga corsi di Alta Formazione in stretto contatto con le aziende individuando quindi percorsi di formazione altamente qualificanti in grado di rispondere alle esigenze di figure professionali espresse dal mercato del lavoro e di soddisfare i bisogni di qualificazione di giovani laureati in diversi settori. Tutti i nostri corsi sono svolti infatti da docenti altamente qualificati (professionisti di settore, docenti con consolidata esperienza di formazione, docenti universitari) e prevedono lo svolgimento di uno stage presso realtà aziendali di successo con cui abbiamo sviluppato partnership per la progettazione dei nostri corsi. In allegato puoi trovare il PDF con tutte le specifiche del corso e normative.

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